La gente a menudo se pregunta qué son las cuerdas colgantes de chiles secos que adornan los restaurantes, los patios y muchos lugares en Albuquerque, Nuevo México. Estas ristras de chile que se están secando se llaman chili ristras.
Los ristras de chile rojo son bastante decorativos, pero su valor va mucho más allá. En términos de sabor, los chiles rojos secos adquieren un perfil más complejo debido al proceso de envejecimiento durante el secado. Una vez secos, los chiles hatch se usan a menudo en una variedad de salsas de chile de Nuevo México. Platos como la carne adovada y las enchiladas utilizan muchos de estos deliciosos chiles de Nuevo México.
Cuando visité Albuquerque noté tantos diseños y formas diferentes de ristras que decoraban grandes áreas de las ciudades. Si caminas por el casco antiguo encontrarás ristras colgando de casi todas las tiendas y restaurantes. Farmers Chile Market en Northeastern Heights tiene muchas exhibiciones de ristras de diferentes colores, diferentes chiles o incluso formas especiales como corazones y coronas. Hay mucha información sobre chile ristras en su sitio web. Si tiene más preguntas sobre el tema, incluso hay preguntas frecuentes sobre Chili Ristra. Cada vez que esté en East Albuquerque, me aseguraré de visitar su stand en 2010 Eubank Blvd NE.
En general, los ristras constituyen una gran parte de la estructura del Suroeste. Puedes verlos en Arizona, California, Texas e incluso Colorado. La mayoría de ellos provienen de Hatch, la capital mundial chilena. Atar ristras es algo que casi todos los nuevomexicanos de una comunidad agrícola han hecho en algún momento. No es demasiado difícil de hacer con hilo, pero recomiendo usar guantes. Hacer ristra es una gran tradición chilena en Nuevo México. Otra gran tradición es el asado de chile verde fresco. Aunque prefiero comer chile rojo de mi ristra, el verde es un excelente chile que es fácil de preparar y, al mismo tiempo, delicioso y nutritivo.
Chile es una parte integral de Nuevo México, y visitar una tostaduría de chile es imprescindible cuando se viaja allí. Viajando a través de Albuquerque por la I-40, salga hacia el norte en Eubank y continúe hasta que vea la carpa grande en la esquina de Eubank y Snowheights. Estacione su automóvil y maravíllese con la hermosa variedad de ristras. Has llegado a mi lugar favorito para conseguir ristras de chile en Albuquerque. Conseguir una ristra y ver el chili asándose de cerca también podría convertirse en su actividad favorita en Albuquerque.