El pescado seco se usa en la cocina internacional, desde Asia hasta Cajun. Para hacer pescado seco, se puede exponer una variedad de pescados al viento hasta que los peces dejen su agua dulce. Dependiendo de la especie, puede haber sido sumergido en agua salada antes del secado. El secado del pescado es una forma popular de conservar este alimento en las ciudades pesqueras de Asia. El pescado seco se corta en trozos pequeños y se come, se asa para cocinar o se mezcla con arroz.
Los camarones secos se usan comúnmente en platos asiáticos. Hay un delicioso sabor llamado umami. Se puede utilizar en platos amasados, sopas o dim sum. La pierna cajún generalmente usa camarones secos en lugar de o además de camarones frescos para agregar un sabor diferente al antiguo plato cajún.
Un pescado delicioso producido comúnmente en Asia se llama pato de Bombay. No se da el nombre porque la carne no es pato seco sino pescado seco. El pez lagarto se captura en el Mar de China Meridional y el Mar Arábigo. Luego se sala, se seca y se airea debido al fuerte olor a pescado. Como el Pato Bombay tiene poco sabor, se suele freír en mantequilla o aceite y se utiliza como primer plato.
El bonito es un pescado de tamaño mediano que generalmente se seca, se corta en rodajas y se agrega a la sopa. El bacalao seco se llama bacalao en salmuera cuando se seca después de remojarlo en salmuera. Si el pescado seco no está salado, se llama bacalao. Los noruegos lo llaman klipfisk de bacalao seco, lo que llevó a los estadounidenses a llamarlo klipfish. Si no se dispone de bacalao, se pueden utilizar otros tipos de pescado blanco.
Para hacer pescado seco, primero se lava el pescado y se corta por la mitad. Se extirpan las branquias y los órganos internos, dejando dos fiebres. Los filtros se pueden estirar entre dos pantallas y dejar secar durante unos días. Algunos peces, especialmente los grandes, se cuelgan al sol para que se sequen durante varios días. Si el pescado no se remoja en salmuera antes de que se seque, se puede agregar sal después de que se seque el pescado.
Comenzando con pescado seco
- Limpiar el pescado quitando las escamas, las encías y las vísceras
- Para peces de tamaño pequeño y mediano, haga un corte de mariposa desde la parte superior hasta la cola y extiéndalo. Quitar el pescado es una opción.
- Para pescados más grandes, córtelos en mariposa o filetes y retire el hueso.
- Cubre el pescado con la marinada. Tu marinada puede 1 ½ hasta 2 cucharaditas. Sal por libra de pescado, su elección de especias y ¼ un vaso de agua. La sal previene el crecimiento bacteriano durante el secado.
- Guarde el pescado en el refrigerador durante 4 a 8 horas para permitir que las verduras se asienten.
- Retire bien la marinada antes de secar. Colóquelos sin obstáculos en hojas de secado.
- Secar el pescado en un deshidratador a 160 ° f unas 10 horas, hasta que esté firme, seca y agrietada. Si aún ve humedad en el pescado, continúe secándolo.
- Tenga cuidado de no pasarse la pescado seco. Si el pescado se cae después de agacharse, está demasiado seco
- El pescado seco se puede almacenar en bolsas de plástico selladas, frascos o recipientes de plástico herméticos. Almacenar en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente por no más de dos meses
- El pescado generalmente se cocina antes de comer. Freírlos en un poco de aceite.
Cómo secar camarones
- Limpiar y desvenar los camarones
- Cuece los camarones en agua con sal hasta que se pongan rosados o anaranjados.
- Se secan en papel.
- Sécalos en un deshidratador a 145 ° f 4 a 6 horas para secar.
- Use camarones secos en muchas recetas como arroz frito, pasta, legumbres y otros quesos, sopas o sopas, ensaladas y aderezos.
- O puede rehidratarlos si la receta requiere camarones regulares. añadir ½ Agregue cada taza de agua a 1 taza de camarones secos y refrigere por una hora. Lave bien y refrigere hasta que sea el momento de usar los camarones reconstituidos.
como uno calamares secos
- El calamar seco es un calamar fresco secado al sol. Rara vez obtienes información avanzada sobre cómo secar calamares con un deshidratador. Pero si lo haces, será una forma de intentarlo y fracasar.
- Limpiar los calamares quitándoles los ojos y las extremidades. Las piernas, la sección media de caparazón blando y la boca permanecen intactos.
- Recorte los calamares a lo largo del lado de la panza, dejando una espalda de tamaño mediano o similar al plástico.
- Lavar los calamares en agua de mar para eliminar las impurezas. Luego lavar con agua limpia para eliminar la sal.
- Secar los calamares al sol, del revés, durante siete horas
- Recoger y secar al aire a la sombra durante una hora.
- Sund ella de nuevo durante una hora
- Recolecta calamares durante el día cuando baja la temperatura.
- Ahumar los calamares al día siguiente, esta vez al aire libre
- Decora el cuerpo con tiendas de campaña y grasa y envuélvelo con una botella.
- El calamar seco se seca fácilmente, se seca y suda.
- Puedes freír los calamares secos en un poco de aceite durante uno o dos minutos. Por lo general, se dobla sobre aceite caliente, por lo que se recomienda tocarlo en la cara con la espátula al lavar. Servir inmediatamente. Los calamares fritos fritos pueden masticar.
- O puede freír calamares secos sobre brasas. La calabaza seca asada se usa a menudo con vinagre aromático.
- También puedes cortar o desmenuzar los calamares secos y remover para comer.
Pensamientos finales
Aunque se puede secar el pescado en un horno, es mejor secar el pescado en el lavavajillas. El secado no solo puede demorar unas seis horas, sino que también se puede hacer en interiores.